Група мажи кои научиле да готват автентична јапонска кујна додека работеле заедно во Васаби бар во Вајоминг, ја носат својата експертиза и уникатни понуди на Средниот Запад - почнувајќи од Хачинсон.
Koi Ramen & Sushi ќе се отвори на 18 мај во поранешната Oliver's на 925 Hutchinson E. 30th Ave. Се отвори за меко отворање на 11 мај.
Дел-сопственикот Нелсон Жу рече дека нова локација ќе биде отворена и на 8 јуни во Салина, помала локација на 3015 S. Ninth St. и нова локација во Вичита на 18 јули, што е поголема локација на 2401 N. Maize Road.
Жу (37) и неговите четворица партнери моментално работат со ресторани во Чејен, Вајоминг и Гранд Џанкшн, Лавленд, Колорадо и Форт Колинс, Колорадо. Ресторанот во Вајоминг и Гранд Џанкшн го има истото име како ресторанот во Хачинсон, но другите имаат различни имиња.
„Возевме да ја најдеме локацијата во Канзас“, рече Жу. „Хачинсон беше нашата прва станица.Ја видовме зградата и го сретнавме нашиот сопственик, кој ни даде простор“.
Како што сугерира името, менито ќе содржи оброци во стилот на рамен и суши. Исто така, ќе понуди јакитори предјадење.
Чу рече дека рамен се готви во автентичен јапонски стил, еден вид тестенини од пченица варени во долго динстано месо или супа со вкус на зеленчук. Јадењата во ресторанот главно се базираат на пилешко, говедско и свинско месо, со малку морска храна и зеленчук.
Нивното суши ќе биде повеќе во согласност со американските вкусови, рече тој. Тоа ќе вклучува традиционални лосос, туна, жолто опавче и јагула, но со посолен и посладок вкус.
„Користевме автентични и традиционални идеи за да го создадеме нашиот нов стил“, рече Жу. „Клучот е во оризот“.
Кои, фенси крап, е на нивно име, но не е на менито, иако е во нивната уметност. Тоа е препознатлив збор за нивното име, рече Жу.
Јакитори е месо со ражен, печено на жар на јаглен и зачинето во процес во повеќе чекори, рече тој.
Ќе има големи јапонски, американски брендови и некои локални пива. Ќе служат и саке, алкохолен пијалок направен од ферментиран ориз.
Тимот, предводен од Жу и партнерот Рајан Јин (40), го трансформираше просторот во текот на изминатите два месеци. Тие го трансформираа од спортски бар со западна тема во ресторан со отворен план на азиска тема, со руси дрвени ѕидови, високи црни -горните маси и штандови покриени со шарена азиска уметност.
Во ресторанот се сместени околу 130 луѓе, вклучително и задна соба која може да биде отворена за време на викендите или големи собири.
Тие купија нова опрема, но кујната беше главно подготвена, па реконструкцијата ќе чини околу 300.000 долари, рече Жу.
Првично, тие ќе имаат 10 вработени, рече Жу.Тие обучуваат готвачи во ресторан во Колорадо.
Партнерите се сите Кинези и се занимаваат со јапонска кујна повеќе од 10 години, развивајќи ги сопствените вкусови.
„Овој тип ресторани е многу популарен во големите градови“, рече Жу.Сакаме да им го донесеме на локалното население“.
„Нашите цени ќе бидат многу разумни затоа што сакаме повеќе клиенти отколку мал, ексклузивен ресторан“, рече Жу. „И сакаме да бидеме тука 30 или повеќе години“.
Време на објавување: мај-18-2022 година